Ne ho provate tante di varianti e tra le mie preferite in assoluto adesso c'é anche questa ricetta che ho messo a punto per il mio cuginetto che é celiaco, quindi ho usato la farina di riso.
Il risultato é una torta molto profumata, delicata e sofficissima, che davvero conquisterà celiaci e non!
- 200g di farina di riso (sostituibile con 140g di farina riso e 60g di fecola di patate)
- 3 mele renette mature
- 100g di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 vasetto di yoghurt bianco
- 1 limone
- 3 uova
- 60g di burro o olio di riso
- zucchero a velo
Procedimento:
Preriscaldare il forno in modalità statica a 200'C.
Sbucciare 2 mele ed affettarle a fettine sottili e poi di nuovo a meta, irrorandole con il succo di limone così che non si ossidino. La terza mela sbucciatela e affettatela a spicchi sottili così ad usarla come decorazione.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero*, aggiungendo lo yogurt, il burro (o l'olio) la farina di riso setacciata con il bicarbonato e il lievito. Aggiungere la scorza grattugiata del limone.
Imburrare la teglia e infarinarla.
Aggiungere le mele a pezzettini all'impasto e versarlo nella teglia, disponendo le fette della terza mela a raggiera, irrorandole con il succo di limone e cospargendole generosamente con lo zucchero semolato.
Infornare la torta a 200'C per i primi 5 minuti, poi abbassando a 170 per altri 45 minuti.
Far freddare la torta nella teglia prima di sformarla e cospargerla con lo zucchero a velo.
*se le mele sono molto mature vanno bene 100g, se sono acerbe potete aumentare a 140g.
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