Oggi vorrei proporvi una rivisitazione vegetariana di un piatto classico: la carbonara.
La mia variante propone carciofi tagliati a julienne e scottati in padella con olio e aglio in camicia al posto del guanciale.. sicuramente é meno calorico del piatto classico ma garantisco che mantiene tutto il gusto e la cremosità!
Vediamo cosa ci serve per realizzare questo piatto:
Ingredienti per 4 persone:
- 380g di spaghettoni n'12
- 4 carciofi
- 1 spicchio d'aglio in camicia
- pecorino romano d.o.p.
- parmigiano reggiano
- 4 uova
- pepe fresco
Procedimento:
Mettere a bollire l'acqua con il sale e nel frattempo tagliare i carciofi a julienne.
In una padella scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e una volta che soffrigge cuocere i carciofi in bianco aggiustandoli di sale e di pepe.
In una ciotola sbattere le uova e aggiungere il pecorino romano grattugiato, il parmigiano grattugiato fino a quando non diventerà una crema densa.
A questo punto cuocere la pasta al dente e mescolarla poco alla volta ai carciofi e successivamente alle uova avendo cura di non cuocerle o stracciarle.
Non c'é niente di più brutto di una carbonara stracotta!
Adesso non vi rimane che comporre il piatto e gustarvi questo primo semplice ma molto saporito!
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